La Fromagerie Gaillard a ouvert ses portes au 65 rue Pierre Mauroy en lieu et place de la librairie Autour du Monde. Thibaut Gaillard y propose une gamme variée de fromages, y compris des spécialités suisses et anglaises, ainsi qu'une sélection d'épicerie fine.
C’est une nouvelle qui ravit tous les amateurs de pâtes pressées et de croûtes fleuries. Depuis la fin du mois d’octobre le 65 rue Pierre Mauroy accueille la Fromagerie Gaillard, en lieu et place de la librairie Autour du Monde.
Derrière le comptoir, on retrouve Thibaut Gaillard. Après des études de droit, il décide finalement de ne pas suivre cette voie... Il pousse alors la porte de la crémerie-fromagerie Les Bons Paturages, rachetée depuis par Fromages Philippe Olivier. Et c’est le coup de foudre ! Un diplôme en poche et de belles expériences (Taka & Vermo à Paris, Le Comptoir d’Aristée à La Madeleine et Lambersart) plus tard, le voilà qui ouvre son propre établissement.
Au-delà des incontournables (maroilles, Vieux-Lille, comté…), Thibaut propose une belle sélection, avec par exemple des fromages de la maison Jumi en Suisse (dont de la raclette à la truffe, au lard fumé…), un bleu de vache anglais, une tomme aux fleurs du Pays basque… On y trouve par ailleurs une belle sélection d’épicerie fine (vins natures, bières du Singes savants, charcuterie, confitures...) pour parfaire la dégustation.